FICHA TÉCNICA

Produtor: DFJ Vinhos

Região: Doc Douro

Uvas: Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional

Colheita: 2011

Método de fermentação: Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.

Estágio: Estágio de 3 meses em barricas de 225 litros de carvalho francês de Allier. Estágio de 3 meses em garrafa após engarrafamento.

Notas de prova: Frutado, rico, encorpado mas suave, saboroso com um final de prova elegante.

Como Servir: Vinho para todas as ocasiões, excelente complemento de carnes, peixes no forno, comida condimentada, gastronomia Portuguesa, do Mediterrâneo, Italiana e queijos.