FICHA TÉCNICA

Produtor: DFJ Vinhos

Região: Douro Doc

Uvas: Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca

Álcool: 13%

Método de fermentação: Método clássico de fermentação com desengace e contato pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas ativas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede á extracção dos taninos suaves, á fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.

Estágio: Estágio de 3 meses em barricas novas de 225Lt de Carvalho Francês da Seguin Moreau. Mínimo de 5 meses em garrafa após engarrafamento

Notas de Prova: Frutado, rico, encorpado mas suave, saboroso com um final de prova elegante., Muito bem na cor e aroma denso, com fruta madura e um estilo vigoroso mas sem magoar. O lado vegetal marca bastante a prova e boca, sendo que isso é também um traço duriense. O conjunto está em bom patamar de equilíbrio entre as partes.

Como Servir: Vinho para todas as ocasiões, excelente complemento de carnes, peixes no forno, comida condimentada, gastronomia Portuguesa, do Mediterrâneo, Italiana e queijos.